سلسلة التبريد وإعدادات الحاويات المبردة للمنتجات المصرية

يبدأ تخطيط سلسلة التبريد بتحديد المنتج ومواصفات تداوله المعتمدة. لكل فاكهة وخضار درجة حرارة ورطوبة مثاليتان؛ بعضها يتضرر من البرودة، وبعضها يتلف بسرعة إذا ارتفعت الحرارة. يعرض هذا الدليل الإعدادات المعتادة وأفضل الممارسات، ويجب دائمًا الاتفاق على الإعداد النهائي لكل برنامج وصنف ورحلة.

ظروف النقل المعتادة

المنتج	الحرارة	الرطوبة
عنب المائدة	−0.5 إلى 0 °م	90–95%
فراولة	0 إلى +1 °م	90–95%
بروكلي، خس، جزر	0 إلى +1 °م	+95%
برتقال	+3 إلى +5 °م	85–90%
يوسفي	حسب الصنف (غالبًا +4 إلى +7 °م)	90–95%
بصل	+2 إلى +4 °م (أو مهوّى)	65–70%
بطاطس مائدة	+4 إلى +6 °م	90–95%
بطاطس تصنيع	+8 إلى +10 °م	90–95%
فلفل، خيار، باذنجان	+7 إلى +12 °م	90–95%
مانجو، جريب فروت	+10 إلى +13 °م	85–90%
بطاطا	+13 إلى +15 °م	85–90%
منتجات مجمدة	−18 °م أو أقل	—

هذه قيم معتادة من ممارسات الصناعة. يجب أن يؤكد المستورد والناقل وفريق التصدير لدينا الإعداد لكل شحنة.

خمس قواعد لسلسلة تبريد موثوقة

1. برّد قبل التحميل

الحاوية المبردة تحافظ على الحرارة؛ لا تستطيع إزالة حرارة الحقل بسرعة. يجب أن يصل المنتج إلى حرارة اللب المستهدفة في المخزن المبرد قبل التحميل.

2. افحص الحاوية مسبقًا

يجب أن تصل الحاوية إلى محطة التعبئة مبردة ومفحوصة، بالحرارة والتهوية والرطوبة الصحيحة.

3. حمّل بما يسمح بمرور الهواء

لا تحمّل فوق الخط الأحمر، واترك قنوات الأرضية خالية، وحافظ على تطابق فتحات الباليتات. غطِّ المساحات الفارغة في الأرضية ليمر الهواء عبر الحمولة لا حولها.

4. سجّل الحرارة

مسجلات الحرارة داخل الحمولة تُظهر ما حدث أثناء الرحلة، وهي أساسية عند أي شكوى.

5. لا تخلط منتجات غير متوافقة

المنتجات التي تحتاج حرارات مختلفة، أو الفاكهة المنتجة للإيثيلين مع الخضروات الحساسة له، لا يجب أن تشترك في حاوية لمجرد توفر المساحة.

بروتوكولات المعاملة بالتبريد

تشترط بعض الوجهات حفظ الموالح وفاكهة أخرى عند حرارة منخفضة محددة لعدد معين من الأيام أثناء الرحلة لمكافحة ذبابة الفاكهة. تستخدم هذه البروتوكولات مجسات معايرة وحاويات معتمدة، ويجب الاتفاق عليها قبل الحجز.